O Chef montou 3 opções de cardápio: Speciale, Royale e Gold (clique ao lado). Porém você pode montar o seu próprio menu.

RELAÇÃO DISPONÍVEL DE:  CANAPES/FINGER FOODS/ CONSUMÉ/STICK

SHOTS
1- Creme gelado de melão cantaloupe e geleé de vinho do porto
2- Tomates assados com ervas e picante ao sabor de manjericão e crocante de parmesão

STICKS
3- Rocambole de beterraba com creme de ricota e farofa de pistache e nozes
4- Robata de salmão levemente assado com molho de shoyo, chutney, gengibre e gergelim tostados
5- Carpaccio com queijo brie e rúcula e molho de mostarda anciene no pão folha
6- Rolinho de zuchini com queijo caprini e farofa de castanha de caju
7- Camarão na crosta de coco com molho agridoce
8- Patinha de carangueijo empanada no molho de geléia de gengibre e pimenta morno
9- Bastonet de pepino com coalhada seca e hortelã
10- Triangulo de melão com cinta de breasola e chutney de mango verde e gergelim
11- Mozzarela de búfula, tomate cereja e folha de manjericão
12- Cubo de figo com cinta de Parma e grana padano
13- Cubo de queijo FETA com morango

“CESTINHAS”
14- Mini quiche ou vol-au-vent de mix de funghi do bosque aromatizado com alecrim selvagem e manteiga de trufa
15- Tartellete ou mini quiche de fondue de emmenthal e alho poro
16- Massa haroma ki , queijo brie e confiture de petals de rosas
17- Tartelette de creme de tomate seco, ricota defumada e creme fresco com crocante de parmesão
18- Tartelette roastbeef macerado com mostarda anciene, aspargo verde fresco chanfrado e grana padano
19- Tartelette de tomate cereja confitada, creme de aliche e farofa de manjericão
20- Vol-au-vent de creme de mandiquinha com cavaquinha ou camarão
21- Tartelette de creme blue melow
22- Mini quiche de queijo caprino, pétala de tomate cereja e pesto

“TORRADAS E BASES”
23- Blini, sour cream e ovas rosa
24- Pão de forma com fricassé de champignon e moyashi com azeite de trufas
25- Fundo de alcachofra pequena com capaccio de lagosta e zamboione de bisque
26- Pão de forma integral de salmão defumado com creme de ciboullet
27- Blini com cone de salmão gravadlax recheado de creme azedo
28- Creme de batata tipo rosti com creme azedo, aroma de mostarda dijon e arenque defumado
29- Creme de batata tipo rosti com embutido salamanca espanhol
30- Parmesão , puro ou com gergelim ou com parma crocante
31- Pão italiano com cebola marroquina com foie gras e crostin de grana padano

CROQUE MONSIEUR
32- Mini sanduíche gratinado de emmenthal e prosciuto

FOCACCIA
33- Focaccia de alecrim e flor de sal com cinta de prosciutto e figo ao mel de pinoli

MOUSSE
34- Mousse de foie gras com cinto de Parma e farofa de 3 pimentas com torradas mezzaluna
35- Mousse de alcaparras, ricota e creme fresco com mix-bread

CONSUMÉ
36- Louça de porcelana branca com creme austríaco de ervilhas frescas e batata com ostra fresca
37- Taça de vidro com creme Nero de mandioquinha com esferas na tinta de lula
38- Louça de porcelana branca com creme de mandioquinha com espuma de ciboullet


QUENELLE
39- Ceviche de robalo a oriente médio
40- Ceviche de san Peter ao sabor de lemon peper
41- Tartar de san Peter ao sabor de melissa e iogurte grego
42- Creme de abobora e ragout de carne seca e tabasco
43- Beigret de bacalhau ao azeite de ervas e azeitonas pretas
44- Vieira e fricassé de shitake marinados na espuma de limão siciliano
45- Vitela com redução de xerez batata trufada e funghi porccini
46- Insalata il mare
47- Badejo no molho de champagne e azeite de agrião
48- Polente il mare
49- Couscous vega


ORIGAMIS
50-Triangulo com juliene de legumes e perdiz marinada na framboesa
51-Confit de codorna e mix de cogumelos a thai
52-Ave defumada e juliene de legumes ao sabor de limon peper
53-Camarão e juliene de legumes ao sabor de ervas limeiras


MINI CUPS
54-Polenta com frutos do mar
55-Couscous vegetariano
56-Tabule
57-Ceviche Aviv

PIRULITO
58-Parmesão , puro ou com gergelim ou com parma crocante